Reklama

Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama
Reklama

Świdnickie i toruńskie pierniki – wspólna historia korzennego przysmaku [AUDIO]

Styl Życia
Radio Sudety 24
2025-12-26
344

Pierniki, dziś nierozerwalnie kojarzone z Toruniem i świętami Bożego Narodzenia, od wieków zajmują ważne miejsce w polskiej kuchni. Historia tych miodowo-korzennych wypieków sięga jednak znacznie dalej niż granice naszego kraju, pierwsze receptury znane były już w czasach antycznych.

Najstarsze wzmianki o piernikach na ziemiach polskich pochodzą z XIII wieku. Wypieki te trafiły do Polski z Niemiec za sprawą kupców i zakonników. Sama nazwa „piernik” wywodzi się od staropolskiego słowa „pierny”, oznaczającego „pieprzny” lub „ostry”. W dawnej polszczyźnie termin ten odnosił się nie tylko do pieprzu, lecz do całych mieszanek przypraw korzennych. Piernik był więc pierwotnie miodowym chlebem lub ciastem korzennym, często długo dojrzewającym.

Wbrew powszechnemu przekonaniu to nie Toruń jako pierwszy zasłynął z miodowych wypieków. Źródła historyczne wskazują, że najstarsze cechy piekarzy specjalizujących się w piernikach powstawały kolejno w Krakowie, Gdańsku, a następnie we Wrocławiu. Z czasem jednak to właśnie Toruń stał się najważniejszym ośrodkiem piernikarskim, z największą liczbą zakładów wypiekających słynne ciastka znane w całej Europie.

Swoje bogate tradycje piernikarskie ma również Świdnica. Jak podkreśla dr Radosław Skowron z Muzeum Dawnego Kupiectwa, już pod koniec XIII wieku miasto było jednym z ważniejszych ośrodków handlu przyprawą piernikową na Śląsku. W tamtych czasach przyprawy te należały do najcenniejszych towarów i bywały droższe od złota.

Dzięki temu pierniki do dziś pozostają nie tylko świątecznym przysmakiem, ale także żywym świadectwem historii handlu, kultury i kulinarnych tradycji, które przez wieki kształtowały miasta i regiony Europy.

Anna Stefanko

Tagi:

Kategorie

Reklama

Reklama

Reklama

Reklama

Świdnickie i toruńskie pierniki – wspólna historia korzennego przysmaku [AUDIO]

Kategorie

Śledź nas